Land aus Wein und Stein

  Oxidation

Bei der Oxidation nimmt der Wein Sauerstoff auf. Dies kann sich nachteilig auf den Wein auswirken, da sich dadurch Farb-, Geruchs- und Geschmachsstoffe im Wein verändern. Bei manchen Weinen, z.B. Sherry, ist eine Oxidation aber erwünscht.
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