Regionales Gütesiegel - Prädikat: Gastlich Saale-Unstrut

Gemeinsam haben der Weinbauverband Saale-Unstrut e. V. und der Tourismusverband Saale-Unstrut- Tourismus e.V. im Jahr 2006 ein regionales Gütesiegel entwickelt, das künftig besonderen Weinverstand in den ausgezeichneten Restaurants der Region ausweisen soll.
Eine mehrköpfige Kommission, bestehend aus je einem Vertreter des Weinbauverbandes, des Tourismusverbandes sowie des Lebensmittel- und Veterinäramtes des BLK prüft anonym die Bewerber um das regionale Gütesiegel. Dazu wird vor allem die Weinkarte der Gastwirte unter die Lupe genommen. Auch die Atmosphäre in den Gaststuben, die Speisenempfehlungen und der Sachverstand des Servicepersonals zum Saale-Unstrut Wein werden bewertet. Zudem fällt der Außer-Haus-Verkauf hiesiger Weine ohne entsprechende Gaststätten-Aufschläge positiv ins Gewicht. Die Bewerber können zudem mit touristischen Informationen zusätzlich punkten. Allen Gütesiegelträgern wird somit ein sehr gutes Niveau in Sachen Wein und Tourismus bescheinigt. Das Prädikat gilt für drei Jahre und kann nach Ablauf des Zeitraums wieder neu beantragt werden.
Zusätzliche Angebote wie „Schlemmerwochen“ oder „Wohlfühlangebote “ erwarten Sie in den Prädikatsgaststätten.
Zu den Schlemmerwochen erwarteten Feinschmecker in den Gütesiegel-Restaurants „Gastlich Saale-Unstrut“ besondere kulinarische Weinproben.
Wie z. B. spezielle Wild-, Käse-, Fisch- oder saisonale Weinschlemmerangebote.
Wir wünschen Ihnen genussreiche Stunden in den ausgezeichneten Gaststätten.

Hotel Zur Sonnenuhr
Ehrauberge 13, 06632 Freyburg / Unstrut
Telefon: (03 44 64) 2 62 70 Fax: (03 44 64) 35 59 18
Internet: www.hotel-zursonnenuhr.de
Email: info@zursonnenuhr.de

Burgschänke Schönburg
Burgweg, 06618 Schönburg
Telefon: (0 34 45) 75 02 18 Fax: (0 34 45) 75 02 19
Internet: www.burgschaenke-schoenburg.de
Email: burg@schoenburg.de

Parkhotel**** Güldene Berge
Langendorfer Straße 94, 06667 Weißenfels
Telefon: (0 34 43) 39 20 – 0 Fax: (0 34 43) 39 20 – 20
Internet: www.gueldene-berge.de
Email: gueldene-berge@t-online.de

Hotel*** und Restaurant Bibermühle
Lauchaer Straße 36, 06647 Bad Bibra
Telefon: (03 44 65) 6 03 – 0 Fax: (03 44 65) 6 03 11
Internet: www.alte-bibermuehle.de
Email: info@alte-bibermuehle.de

Hotel*** Rebschule
Ehrauberge 33, 06632 Freyburg / Unstrut
Telefon: (03 44 64) 30 80 Fax: (03 44 64) 2 80 36
Internet: www.hotel-rebschule.de
Email: rebschule@weinberghotels.de

Hotel*** Museums-Gutshof-Sonnekalb
Hauptstraße 4, 06628 Bad Kösen, OT Kleinheringen
Telefon: (03 64 61) 2 03 59 Fax: (03 64 61) 2 07 54
Internet: www.sonnekalb.de
Email: info@sonnekalb.de

Berghotel**** Zum Edelacker
Schloss 25, 06632 Freyburg / Unstrut
Telefon: (03 44 64) 35 0 Fax: (03 44 64) 35 – 3 33
Internet: www.edelacker.de
Email: edelacker@weinberghotels.de

Hotel & Restaurant*** „Zur Alten Schmiede“
Lindenring 36/37, 06618 Naumburg /Saale
Telefon: (03 44 5 – 24 360) Fax: (03 44 5 – 24 366 6)
Internet: www.hotel-zur-alten-schmiede.de
Email: info@hotel-zur-alten-schmiede.de

Hotel & Restaurant*** Rittergut Kreipitzsch
Dorfstraße 65, 06628 Kreipitzsch
Telefon: (03 44 66 – 6 000) Fax (03 44 66 – 6 00 50)
Internet: www.rudelsburg.com
Email: HotelRittergut@t-online.de

Schlosshotel Himmelsscheibe
Schlosshof 4, 06642 Nebra
Telefon: (03 44 61) 2 52 18 Fax: (03 44 61) 2 54 28
Internet: www.schlosshotel-himmelsscheibe.com
Email: info@schlosshotel-himmelsscheibe.com

Hotel***Jägerhof
Nikolaistraße 51, 06667 Weißenfels
Telefon: (03 44 3 – 33 40) Fax: (03 44 3 – 33 41 00)
Internet: www.jaegerhof-weissenfels.de
E-Mail: info@jaegerhof-weissenfels.de

Gasthaus Pretzsch
Am Anger 6
06632 Zscheiplitz
Tel.: 03 44 64 / 2 73 11
Fax: 034464 / 2 92 10
eMail: info@gasthaus-pretzsch.de
Internet: www.gasthaus-pretzsch.de

Hotel Trias GmbH
Straße der Einheit 29
06638 Karsdorf
Telefon: 034461 - 700
Fax: 034461 – 70104
hoteltrias@t-online.de
www.hotel-trias.de

„Alter Felsenkeller“
Alter Felsenkeller Nr. 1
06618 Naumburg
Tel: 03445/261254
info@altefelsenkeller.de
www.alterfelsenkeller.de

Flair Hotel & Restaurant Villa Ilske
Ilskeweg 2
06618 Naumburg OT Bad Kösen
Telefon: 034463 3660
Fax: 034463 36620
E-Mail: info@villa-ilske.de
Internet: www.villa-ilske.de

Schloss Burgscheidungen
Schlossbergstr. 56
06636 Laucha OT Burgscheidungen
Telefon: 01805 372836
Fax: 034462 69651
E-Mail: info@schloss-burgscheidungen.de
Internet: www.schloss-burgscheidungen.de

Schloss Restaurant Droyßig
Schloss 1
06722 Droyßig
Telefon: 034425 99979
Fax: 034425 30927
E-Mail: info@schloss-restaurant-droyssig.de
Internet: www.schloss-restaurant-droyssig.de

Ein kulinarischer Hochgenuss

Essen und Wein gewinnen durch ihre gelungene Partnerschaft, wobei beide Partner jeweils neue und zuweilen auch unerwartete Geschmacksnuancen offenbaren können. Wenn ein Wein mit einem Gericht harmoniert, dann ist dies ein kulinarischer Hochgenuss.

Erlaubt ist, was gefällt – auf diese kurze Formel lässt sich die Kombination von Speisen und Wein getrost bringen. Galt früher noch die Regel: weißer Wein zu hellem Fleisch und roter Wein zu dunklem Fleisch muss man heute die Vielfalt und Komplexität der Weine berücksichtigen.
Grundsätzlich sollte der Wein den Speisen standhalten, ohne sie jedoch zu dominieren.
Zunächst muss man daher die Gerichte unterscheiden: Unser Geschmackssinn erlaubt uns vier verschiedene Grundqualitäten zu erkennen: süß, sauer, salzig und bitter. Alle weitergehenden Differenzierungen sind geruchsbedingt.
Die meisten Gerichte sind entweder vorwiegend salzig, oder kräftig, süß oder sauer, sie sind kalt oder warm, fett oder mager, fest, sämig oder flüssig mit den entsprechenden Zwischenstufen. Die Wein-/und Speisenfolge soll in Aroma und Gehalt/ Fülle eine Steigerung erfahren.

Es gibt ein paar einfache Richtlinien, die dabei helfen, das Beste aus Wein und Essen zu machen.

• Alkohol erhöht den Eindruck von Süße und verstärkt die Wirkung von Gewürzen.
• Stark fetthaltige Speisen sind bekömmlicher mit Weinen, die reich an Säure, Gerbstoff und Alkohol sind.
• Kräftig gewürzte Speisen schmecken in Verbindung mit alkoholreichen Weinen noch kräftiger.
• Kohlensäure im Wein (Sekt etc.) verdeckt teilweise die Süße-Empfindung. In Verbindung mit Speisen wirken Schaumweine süßer als sie tatsächlich sind.
• Salz steigert die Wahrnehmung von Aroma-/ Bitterstoffen in Wein und Speisen.
• Wein und Käse können harmonische Kombinationen eingehen oder sich auch ergänzen und verstärken. Viel Tannin im Wein und Eiweiß im Käse wirken unangenehm im Mund. Alkoholreiche, fruchtige Weißweine brauchen einen milden Käse. Gereifte Burgunder vertragen auch gereifte, kräftige Käsesorten. Je süßer/ alkoholreicher der Wein, desto intensiver muss der Käse sein.
• Schwierige Partner des Weines: Vinaigrette/ Zitrone/ Tomaten: Die Säure des Essigs/ Zitrone/ Tomaten überdeckt die fein ausgewogene Säure in den meisten Weinen. Ausnahme sind Weine mit hohem Säuregehalt.

Wir wünschen GUTEN GENUSS, VIEL VERGNÜGEN und ZUM WOHL!